【暖阳】“石岐印象”之寻味时光系列活动-美食背后的故事
更新时间:2017-03-01 16:19:01
编辑:李嘉雯
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随着时代的发展,人们烹调食材的方式已是多种多样,并且也越来越现代化。然而,制作美食的传统手法,一代代传承至今,让我们获得了别样滋味。这种滋味掺杂着时间的味道、历史的味道,散发着儿时的味道、记忆的味道。
“得闲饮茶。”这是粤语里“有空喝茶”的意思。在石岐,人们都有喝早茶的习惯。一盅两件,虾饺烧卖,萝卜糕,石岐粉果仔。。。热腾腾的茶水下肚,是许多生活在石岐的长者退休生活中最不足为奇的一幕,早茶文化已经深入我们的生活中。
为传承石岐老味道,让社区长者亲身体验石岐传统点心的烹调技巧,2月23日上午,暖阳居家养老服务中心结合湖滨社区书法班学员,开展
“石岐印象”寻味时光系-美食背后的故事活动,在书法班学员汤叔为大伙制作正宗石岐美味点心,为大家展示猪肠粉、萝卜糕、粉果仔等石岐点心的正宗做法,并介绍到:“肠粉是广东茶楼必备的小食,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘。”
汤叔出生于石岐,退休前在香港从事厨师工作,是一位酒楼点心师傅,离开中山40年后选择回来家乡过退休生活。“喜欢喝喝茶,去去旅游,好好享受石岐才有的慢节奏生活。”2010年,赴港居住40年的汤叔,回到了中山市石岐厚兴居住,7年来,适应了很多生活小细节,如“英寸”改叫为“公分”、“尺”改叫为“方”、“电单车”改叫为“摩托车”,都变成了幸福的琐碎事。20岁就离开石岐,回来的第一件事就是找回以前同窗多年的同学,而家里的厨房,就成为了同学聚会的一个主要场地。逢每月的15日便是同学相聚日,汤叔会为大家烹饪一大桌子的各色美食,热情宴请同学朋友,一起畅聊当年同学情。
让汤叔感到最大变迁的,莫过于自己从小居住的地方“凤鸣青云街”的变化,青云街曾经有三间“趟栊门”老式建筑住宅,现在只剩下汤叔一家的老祖屋是趟栊门了,当年的华强五金厂、罗奇生烟厂,大新玻璃厂都已经搬离或者倒闭了。接着汤叔向我们介绍到,石岐还有一个已经消失的地方就是大较场,清朝政府和国民政府在此操兵用地,甚至还设有刑场,重犯被押过青云桥变改称为“失魂桥”,意指过桥后重犯都会在此被击毙。姑姑家就住在青云街旁边的大较场,汤叔小时候会经常去姑姑家玩,站在树上可以看到行刑的全过程,非常难忘。